El chucrut no solo es muy sabroso, sino también muy saludable. Hay que masticarlo más a fondo y ocupa mucho espacio en el estómago, lo que significa que sacia durante mucho tiempo.
Las enzimas que se producen durante la digestión de la col fermentada no favorecen la absorción de las grasas de esa misma comida, por lo que se reduce el aporte calórico del almuerzo o la cena.
Pero es importante no confundir los productos fermentados con los encurtidos. En cuanto se añade vinagre al proceso de preparación de la col, todas sus propiedades curativas desaparecen.
