Las alubias rojas contienen más proteínas, así como vitaminas B9, B6, B5 y PP. Estas son responsables del estado de la piel, un metabolismo rápido y un buen estado de ánimo. Además, las alubias rojas contienen bastante magnesio, lo que tiene un efecto beneficioso sobre el funcionamiento del músculo cardíaco.
Las alubias blancas contienen más calcio, potasio y fibra. Toda esta riqueza ayuda a fortalecer los huesos, los dientes y el corazón. En cuanto a la fibra, permite mejorar el funcionamiento del estómago y mantener la sensación de saciedad en el organismo. Además, las alubias blancas contienen mucha más vitamina C.
